Должностная инструкция повара

          Утверждаю

     Директор ГКОУ РД

   «Пять сторон света»

__________________

       Г.С. Магомаев

   «05»  09.  2014г.

 

                                                ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ  ПОВАРА

 1. Общие положения

 1.1. Повар назначается и освобождается от должности директором школы-интерната по представлению заведующего столовой.

 1.2. Повар подчиняется непосредственно заведующему столовой.

 1.3. Повар должен знать:

рецептуру, технологию приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий;

требования к качеству, срокам, условиям хранения продуктов;

методы определения доброкачественности продуктов;

особенности приготовления национальных и фирменных блюд;

характеристику диет;

блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам;

изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и др. веществами, содержащимися в пищевых продуктах;

правила порционирования, оформления и подачи блюд;

правила раздачи, сроки и условия хранения блюд;

правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;

назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.

 1.4. Повар в своей деятельности руководствуется Конституцией РФ и Законом РФ "Об образовании", указами Президента РФ, решениями Правительства РФ и органов управления образованием; трудовым законодательством; правилами и нормами охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты, а также Уставом и локальными актами школы-интерната.

 

2. Должностные обязанности

Повар школы-интерната выполняет следующие должностные обязанности:

 2.1. Готовит блюда и кулинарные изделия согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам.

 2.2. Получает необходимый набор продуктов для приготовления пищи у кладовщика.

 2.3. Отвечает за своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок.

 2.4. Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности.

 2.5. Сдает готовую пищу медицинской сестре или врачу.

 2.6. Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго соблюдает правила личной гигиены.

 2.7. Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования.

 2.8. Своевременно информирует руководителя службы по организации питания обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении.

 2.9. Порционирует, оформляет и производит раздачу блюд.

 2.10. Проходит периодически инструктаж по санитарному минимуму и бесплатные медицинские обследования.

 2.11. Получает от заведующего столовой моющие средства и необходимый инвентарь. Производит маркировку данного инвентаря, обеспечивает его сохранность.

 2.12. Выполняет правила и нормы охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности.

 2.13. Соблюдает этические нормы поведения в школе, быту, общественных местах, соответствующие общественному положению работника образовательного учреждения.

 

3. Права

 Повар при исполнении профессиональных обязанностей имеет право в пределах своей компетенции:

 3.1. Участвовать в управлении школой-интернатом в порядке, определяемом Уставом учреждения, защищать свою профессиональную честь и достоинство.

 3.2. Требовать от руководства школы-интерната оказания содействия в исполнении должностных обязанностей.

 3.3. Знакомиться с жалобами и др. документами, содержащими оценку его работы, давать по ним объяснения.

 3.4. Получать от руководителей и специалистов школы-интерната информацию, необходимую для осуществления своей деятельности.

 3.5. Представлять на рассмотрение директора школы-интерната предложения по вопросам своей деятельности.

 3.6. На рабочее место, соответствующее требованиям охраны труда, получение от работодателя достоверной информации об условиях и охране труда на рабочем месте.

 3.7. На конфиденциальность дисциплинарного (служебного) расследования, за исключением случаев, предусмотренных законом.

 

4. Ответственность

 4.1. Повар несет ответственность за жизнь и здоровье воспитанников во время исполнения профессиональных обязанностей, нарушение прав и свобод воспитанников в соответствии с законодательством РФ.

 

 

 4.2. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин своих должностных обязанностей, Устава и локальных нормативных актов школы-интерната повар несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном трудовым законодательством.

 4.3. За виновное причинение школе-интернату или участникам образовательного процесса ущерба в связи с исполнением (неисполнением) своих должностных обязанностей повар несет материальную ответственность в порядке и пределах, установленных трудовым и (или) гражданским законодательством.

 

 5. Взаимоотношения. Связи по должности

 5.1. Повар работает согласно графику, составленному, исходя из 40-часовой рабочей недели и утвержденному директором школы-интерната.

 5.2. В период школьных каникул, не совпадающих с отпуском, повар может привлекаться администрацией школы-интерната к другим видам работ, не связанным с его профессиональной деятельностью.

 5.3. Повар получает от заведующего столовой информацию нормативно-правового и организационного характера.

 5.4. Систематически обменивается информацией по вопросам, входящим в свою компетенцию, со всеми работниками школы-интерната.

Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!